Ingredienti

100 g di farina

100 g di fecola di patate

4 mezze pesche sciroppate

3 uova

100 g di burro

30 g di miele di acacia

1 bustina di lievito vanigliato da mezzo kg

100 g di zucchero

Scorza di limone grattugiata

 

Per la glassatura della teglia

30 g di cognac o di amaretto

70 g di zucchero

1 cucchiaio di acqua

 

Preparazione

Montare gli albumi a neve. Amalgamare in una terrina il burro ammorbidito, il miele, le uova, la farina e la fecola. Aggiungere il lievito e la scorza di limone. Amalgamare tutti gli ingredienti. Sul fornello caramellare lo zucchero con l’acqua nella teglia da forno, anche sui bordi. Versare il composto nella teglia imburrata e decorare con le pesche sciroppate a fette e disposte a raggera. Cuocere in forno caldo a 180°C per 30-40 minuti.