Ingredienti

250 g di olio extra vergine di oliva

50 g di miele di cardo (o altro miele cristallizzato e aromatico)

30 g di aceto balsamico

Un cucchiaino raso di sale

Pepe q.b.

Preparazione

Aiutandosi con un frullatore amalgamare il miele, il sale, l’aceto e il pepe. Cominciare ad aggiungere l’olio (che deve essere a temperatura ambiente)
 a filo molto lentamente, montando con una frusta come si fa per la maionese. Ci si deve impiegare circa 5 minuti per incorporare l’olio. Si ottiene una salsa della consistenza di una maionese che si può conservare in frigo per qualche giorno.

E’ ottima con il pinzimonio. Ottima anche con il miele di Tiglio o di Timo.